Fett är brandfarligt och om det tar eld skapas höga temperaturer i din imkanal – vilket kan leda till allvarliga bränder. Därför ska alla storkök samt alla restauranger enligt lag låta rengöra sin imkanal med jämna mellanrum.

Denna rengöring kan, beroende på hur systemet ser ut, ske på lite olika sätt. Oftast genom att sotaren spolar i kanaler, på fläktar och aggregat med varmt vatten och ett fettlösande medel – så att det brandfarliga fettet försvinner.

LAGEN OM SKYDD MOT OLYCKOR SFS 2003:778 3 KAP 4 §
En kommun skall i brandförebyggande syfte ansvara för att rengöring (sotning) sker av fasta förbränningsanordningar, som inte är inrättade för eldning uteslutande gas, och därtill hörande rökkanaler. Detsamma ska gälla imkanaler i restauranger, storkök och därmed jämförbara utrymmen.

Kommunen får medge att en fastighetsägare själv utför – eller låter annan utföra – sotning på den egna fastigheten. Ett sådant medgivande får endast ges om sotningen kan ske, från ett brandskyddssynpunkt, betryggande sätt.

HUR OFTA SKA DU SOTA/RENGÖRA?
Det är kommunen som bestämmer om intervallerna och dessa regleras i förordningen om skydd mot olyckor. I dagsläget ser fristerna ut enligt följande:

• STORKÖK/RESTAURANGER = 3 gånger /år
• UPPVÄRMNINGSKÖK = 1 gång / år

BRANDSKYDDSKONTROLL
Utöver rengöring/sotning föreskriver lagen att anläggningen ska  brandskyddskontrolleras med jämna intervaller. Du kan läsa mer om vad som gäller under länken Brandskyddskontroll.